Le millefeuille d'aubergine à la sicilienne

Ingrédients
2 aubergines rondes
3 oeufs
4 tranches de jambon cru
du Leerdammer pour croque monsieur
2 tomates
huile de tournesol pour cuire les aubergines

Préparation
Couper les aubergines rondes en lamelles suffisamment épaisses, et les faire revenir dans une casserole d'huile de tournesol afin qu'elles cuisent des deux côtés. Essuyer le restant d'huile en tamponnant les aubergines avec un essuie-tout, puis les disposer dans un plat. Couper de fins morceaux de jambon cru, pareil pour les oeufs et les tomates qu'il faut couper dans la hauteur. Sur chaque morceau d'aubergine, disposez un morceau de jambon cru, d'oeuf et de tomates puis la tranche de Leerdammer, et recouvrez avec une dernière tranche d'aubergine. Reproduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'aubergines, puis enfournez le tout durant 15 minutes et vous obtiendrez un délicieux millefeuille d'aubergine comme on le mange chez moi en Sicile, près de Palerme : un repas savoureux et fondant à souhait, un régal !

Conseils
Ne pas hésiter à remettre de l'huile de tournesol lorsque les aubergines cuisent, car elles sont très gourmandes et aspirent vite ce qu'il y a dans la poêle ! Et ne pas hésiter également à créer plusieurs couches pour un maxi millefeuille !

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