Muffins Leerdammer courgettes et cumin

Ingrédients
• 300 g de farine
• 100 g de lait
• 100 g de Leerdammer Le Moelleux
• 200 g de fromage blanc
• 70 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 tranches de jambon blanc (140 g environ)
• 2 courgettes (400 g)
• 1 c à s de cumin en poudre
• 3 œufs
• sel, poivre, huile d'olive

Préparation
Bien laver les courgettes et couper les extrémités. Les tailler sans les peler en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont cuites, saler et, saupoudrer avec le cumin et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver. Allumer le four th 6, 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le jambon coupé en tout petits dés, les courgettes refroidies, l'emmental râpé, un peu de sel et de poivre.
Dans un autre récipient, fouetter ensemble les œufs, le fromage blanc, le lait et le beurre fondu. Saler, poivrer.
Mélanger le contenu des 2 récipients sans trop touiller, puis répartir dans les moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone).
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

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