Médaillons de veau au parfum de Caractère

Ingrédients
• 6 tranches de Leerdammer Caractère • 1 filet de veau de 600 g • 600 g de pommes de terre • 1 gousse d’ail hachée • 110 g de beurre • sel • poivre

Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un plat à four, disposez la viande, 10 g de beurre, 3 cl d’eau, salez, poivrez et enfournez 30 mn en arrosant régulièrement.
Épluchez et râpez les pommes de terre à cru. Pressez-les fort, incorporez la moitié des tranches Leerdammer Caractère, l’ail et assaisonnez.
Faites chauffer le beurre restant dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le mélange, tassez à la fourchette, laissez dorer, diminuez le feu et poursuivez la cuisson 8 mn.
Retournez la galette et répétez l’opération pour l’autre face. Coupez le rôti en 4 tranches, couvrez-les de tranches Leerdammer Caractère restant et passez 3 mn au four.
Filtrez le jus de cuisson et servez.

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